蜜汁叉烧包

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 700g

、

梅头肉 800g

、

蚝油适量

、

米酒 25g

、

糖 100g

、

蜂蜜 10g

、

叉烧酱 70g

、

玉米油 40g

、

酵母粉 8g

、

泡打粉 5g

、

生抽适量

、

姜少许

、

蒜少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买新鲜的梅头肉。
步骤2/9 点击查看大图
将梅头肉切成小颗粒。
步骤3/9 点击查看大图
将猪肉放锅里炒出油后加入蒜和姜。
步骤4/9 点击查看大图
再加入叉烧酱、蚝油、生抽、米酒、蜂蜜大火烧开。
步骤5/9 点击查看大图
再将锅里的猪肉转入砂锅，加入清水淹过猪肉大火烧开后转小火焖40分钟，起锅放凉后放冰箱备用。
步骤6/9 点击查看大图
接下来发面团，将面粉和酵母粉、泡打粉、白糖、玉米油、牛奶、温水一起和面，然后将面揉至光滑，发面约30分钟，再搓成长条，分成等量的小面团，然后再擀成包子皮，将冰箱的肉馅取出，把它包起来。
步骤7/9 点击查看大图
用油纸铺垫在包子下面，放入蒸锅发酵多10分钟，开火。
步骤8/9 点击查看大图
大火蒸15分钟后关火，这时別揭盖，再焖多5分钟。
最后一步点击查看大图
终于开吃了。

小贴士

叉烧包配料及操作程序：梅头肉800克，洗干净切小块，切少许姜蒜片，锅里下花生油将猪肉放里面翻炒，炒出猪油后放入姜蒜片炒香，倒入25克米酒，蜂蜜10克，叉烧酱70克，加一点生抽，蚝油炒匀，炒匀后将猪肉盛出放入砂锅，加入适量清水刚好盖过猪肉，盖上锅盖大火烧开后转小火焖一小时，猪肉煲好后留多一点点汁，再淋入一些生粉水，搅拌后大火烧开不盛出放碗里，放凉后放入冰箱冻凝固，然后我们开始搓面粉，准备700克的面粉，100克白糖，40克的玉米油，8克的酵母粉，5克泡打粉拌匀，然后将面团揉至光滑，面团揉好后搓成长条，分成等量的小面团，然后再擀成包子皮，将冰箱的肉馅取出，把它包起来，用油纸铺垫在包子下面放进蒸锅里发酵15分钟后开大火烧开，蒸15分钟后关火，这时先别揭盖，焖多5分钟即可。

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发布于 2020-03-04

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