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Tiramisu提拉米苏的做法

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Tiramisu提拉米苏

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋黄 3只

、

水 60g

、

糖 30g

、

马斯卡彭奶酪 250g

、

淡奶油 150g

、

吉利丁片 10g

、

咖啡 1包

、

朗姆酒 50g

、

手指饼干适量

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
10g吉利丁片冷水浸泡软化（可不加成为软身版）
步骤2/13 点击查看大图
三个蛋黄用打蛋器打发到浓稠
步骤3/13 点击查看大图
30g砂糖+60ml水加热煮成糖水，沸腾后关火。
步骤4/13 点击查看大图
糖水缓慢倒入打发好的蛋黄中（全程搅打，一定要缓慢，否则容易变成蛋花汤。）搅打到温度降低至手心温度，放置一边待用。
步骤5/13 点击查看大图
马斯卡彭奶酪用打蛋器搅打至顺滑（保护自己，容易飞溅）
步骤6/13 点击查看大图
混合马斯卡彭奶酪和蛋黄糊
步骤7/13 点击查看大图
可加入吉利丁片溶液，起到凝固作用。
步骤8/13 点击查看大图
150ml淡奶油打发至刚出现纹路
步骤9/13 点击查看大图
将打发好的淡奶油倒入马斯卡彭糊中，搅拌均匀。
步骤10/13 点击查看大图
冲好的咖啡+50g朗姆酒=咖啡酒（酒量视个人而定，我比较喜欢酒味浓郁的提拉米苏，所以倒的比较多）
步骤11/13 点击查看大图
手指饼干放入咖啡酒中快速翻转一圈（速度要快，手指饼干吸水性十分的好。）
步骤12/13 点击查看大图
一层手指饼干，一层马斯卡彭糊重复叠加两次，马斯卡彭糊封顶，抹平表面，放入冰箱冷藏至凝固，约6小时。
最后一步点击查看大图
脱模后表面撒上可可粉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-04

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