南瓜发糕（精选）
南瓜发糕是一种较为有名的点心食品。南瓜发糕以南瓜、面为主料，辅以其他佐料加工而成。南瓜发糕的口感非常松软，而且有一种面粉制品的特别香味，是居家旅行的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。
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步骤1/21
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南瓜一个
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步骤2/21
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去皮处理干净
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步骤3/21
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切块放盘
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步骤4/21
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蒸10至15分钟
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步骤5/21
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取500克南瓜用榨汁机打碎
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步骤6/21
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加入白砂糖300克
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步骤7/21
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酵母10克
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步骤8/21
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搅拌至糖融化
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步骤9/21
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加入650至700ml清水
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步骤10/21
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搅拌均匀
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步骤11/21
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加入中筋面粉
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步骤12/21
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加入木薯粉
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步骤13/21
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慢慢搅拌
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步骤14/21
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完全混合至无颗粒，就充分搅拌几分钟，至面糊非常顺滑，如图中稠感
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步骤15/21
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封上保鲜膜，静止醒发比原来大1倍即可。酵温35度左右
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步骤16/21
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比原来大1倍，有蜂窝状即可。第一次醒发好后。加入100克调和油，搅拌至均匀，至顺滑。油慢慢放
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步骤17/21
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此时如图片中稠感差不多，不能太稀，也不能太干
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步骤18/21
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模具扫上一层油，分别放入模具中。模具不限制，不要倒太厚。倒好像做蛋糕那样震动几下面糊，尽量排清气泡
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步骤19/21
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封保鲜膜再醒发1.5倍大，也可以用发酵箱酵温30度。发8成即可蒸（第二次会比第一次要很很多）
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步骤20/21
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大汽蒸25分钟，按模具而定
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最后一步
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放凉脱膜，切块食用
不用泡打粉，发酵过程很重要。要把握好。时间不规定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-04
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