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辣白菜的做法

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辣白菜

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1小时以上 | 配菜(中级)

白菜 1500克

、

蒜末 3大勺

、

姜末 1勺

、

辣椒酱 500克

、

辣椒粉 1/4杯

、

鱼露 2勺

、

海盐半杯

、

小虾米 50g

、

苹果 1个

、

梨子 1个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
一层白菜一层盐铺好，一般大白菜都十字切我为了方便直接切断
步骤2/14 点击查看大图
上面可以加上重物压着腌制6个小时
步骤3/14 点击查看大图
腌制好后倒掉水清洗一下把多余的盐洗掉
步骤4/14 点击查看大图
装漏盆里晾干水分
步骤5/14 点击查看大图
这个是需要用到的食材
步骤6/14 点击查看大图
把苹果，梨子，大蒜，虾米，姜，放到料理机打成泥
步骤7/14 点击查看大图
糯米粉加到冷水里
步骤8/14 点击查看大图
搅拌均匀开火烧
步骤9/14 点击查看大图
烧到跟米糊一样就可以了
步骤10/14 点击查看大图
加上打好的汁，辣椒面，辣椒酱，鱼露搅拌均匀
步骤11/14 点击查看大图
一片一片的放白菜，让每片白菜都裹上
步骤12/14 点击查看大图
全部弄好了就可以装到容器里面了
步骤13/14 点击查看大图
我家没有大的容器装一次性的密封袋里，放冰箱冷藏7天就可以吃了
最后一步点击查看大图
这个是腌制好的大白菜，太好吃了非常的脆

小贴士

家里有虾油也可以用虾油，没有就用小虾米，鱼露苹果是发酵的重点，不能少，辣椒酱可以根据自己的口味添加

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-04

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