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最美不过红烧肉的做法

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最美不过红烧肉

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30~60分钟

五花肉

、

葱三段

、

姜 2片

、

干辣椒 2个

、

花椒 10粒-15粒

、

酱油适量

、

盐适量

、

黄酒（或料酒） 3勺

、

肉桂半块

、

香叶 3片

、

八角 2个

、

绵白糖 4勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.准备食材（如图）五花肉尽量选择层次漂亮的（这块我觉得可以）调料缺少那个，倒是影响不大（疫情特殊时期，安全第一）
步骤2/9 点击查看大图
2.水焯五花肉做水，水开加入黄酒（没有就料酒）2勺.五花肉下水焯一下...颜色变白后捞出，凉水冲洗一下表面肉沫（一定是凉水）
步骤3/9 点击查看大图
3.炒糖色锅里加入一点油（油一定要少，五花肉本来就出油）放入绵白糖，小火熬糖色，待糖变成金黄色糖浆并冒大泡时候加入五花肉翻炒，让糖色均匀包裹在五花肉上
步骤4/9 点击查看大图
4.翻炒调料加入葱姜，花椒辣椒，大料桂皮香叶八角，翻炒，炒香调料。
步骤5/9 点击查看大图
5.炒锅炖15分钟上色加入黄酒（或料酒）一勺，酱油（我用的红烧酱油和普通酱油混合）4-5勺，开水或者热水（不能是凉水）高度莫过肉.....炖15分钟上色
步骤6/9 点击查看大图
6.转入高压锅压30分钟将肉转入高压锅压30分钟...如果喜欢吃土豆，可以加入大块土豆（切记不要太小块，容易化成泥）用筷子尝一下汤汁咸淡，可以根据个人口味加盐
步骤7/9 点击查看大图
7.转入炒锅收汁去除高压锅肉中调料残留....（如香叶，辣椒，碎八角，姜什么的）转入炒锅大火收汁.....收到汤汁粘稠，包裹在肉上即可
步骤8/9 点击查看大图
8.倒入碗中，撒上少许葱花...
最后一步点击查看大图
大功告成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-04

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