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葱香盘丝饼的做法

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葱香盘丝饼

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很喜欢吃盘丝饼，外酥内软、层次分明，拉成丝或者一起吃都非常好吃～跟大家分享一下～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 300克

、

温水 180克

、

盐 4克

、

葱油适量

、

花椒几粒

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
葱段和花椒放入油中加热～
步骤2/15 点击查看大图
炼出葱油备用～
步骤3/15 点击查看大图
温水中加入盐搅拌溶解，面粉中加入温水用筷子搅成絮状～
步骤4/15 点击查看大图
和成一个光滑的面团～
步骤5/15 点击查看大图
分成60克左右一个的小剂子，盖保鲜膜静置一小时以上～
步骤6/15 点击查看大图
擀开一个小剂子，尽量薄一点，表面刷满葱油，撒一点盐～
步骤7/15 点击查看大图
用刀切成细条～
步骤8/15 点击查看大图
从下向上聚拢到一起，一边刷一些葱油～
步骤9/15 点击查看大图
一个个做好之后高保鲜膜静置十分钟左右～
步骤10/15 点击查看大图
然后从第一个剂子开始拉长一些，一边向外拉一边从两头向中间卷～
步骤11/15 点击查看大图
卷到中间叠起来～
步骤12/15 点击查看大图
一个个做好后松驰一会儿后压扁～
步骤13/15 点击查看大图
锅中多放一点葱油，放入压扁的小饼小火煎制～
步骤14/15 点击查看大图
两面金黄即可，用铲子铲一下会更酥松～
最后一步点击查看大图
层次分明，非常好吃～

小贴士

1⃣️要用温水和面，45度-60度都可以，温水中加一点盐，面会更筋道～ 2⃣️水的量根据面粉吸水量可能略有不同～ 3⃣️小剂子在擀开和拉伸之前都需要静置松驰，静置好的面团才很容易擀开和拉伸～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-05

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