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原味无油舒芙蕾厚松饼的做法

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原味无油舒芙蕾厚松饼

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做给孩子吃，不含泡打粉哦。我不否认适量添加无铝泡打粉是安全的，但是我们日常生活中，外面买的东西泡打粉不可控，so～咱们自家做，能不加就不加了，反正也就只麻烦一点点

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

牛奶约30g

、

细砂糖 20g

、

低粉 40g

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡蛋清和蛋黄分离。注意，装蛋清的碗里必须无油无水哦！
步骤2/8 点击查看大图
蛋黄搅匀，加入牛奶，面粉过筛。牛奶量需要考虑到不同面粉吸水量，第一次少加一点。
步骤3/8 点击查看大图
蛋黄糊参考这个浓度。
步骤4/8 点击查看大图
蛋清加白砂糖、几滴白醋，或者柠檬汁。主要是可以除蛋腥，还有就是加强蛋清打发后的稳定性。蛋清打发到湿性发泡就可以了。
步骤5/8 点击查看大图
取三分之一的白霜，上下翻拌，注意不要打圈，防止消泡。
步骤6/8 点击查看大图
把拌好的蛋糊倒入剩下的白霜碗中，上下翻拌均匀。
步骤7/8 点击查看大图
不粘锅加热，舀入一勺面糊，再上面加一小勺堆在大面糊上。然后加一点点清水，加盖焖一到二分钟。注意，用小火，最小火！防止糊了！
最后一步点击查看大图
等到表面凝固了，再翻面煎一分钟即可。建议再在锅里焖一会儿防止回缩。出锅后加入糖粉、水果、酸奶、奶油。。。。随便发挥吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-05

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