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凉皮的做法

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凉皮

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 500克

、

盐一小勺

、

水适量

、

盐适量

、

醋适量

、

蒜泥适量

、

辣油子适量

、

酵母 2克

、

黄瓜 1根

、

黄豆芽 150克

、

花生米 150克

、

香菜 5根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把面粉揉成这样光华的面团，醒一个小时左右
步骤2/6 点击查看大图
把面团放盆里不停的洗呀洗，洗出来的奶白色的水倒入另一个大盆里，洗到这样子就差不多了
步骤3/6 点击查看大图
偷偷的在面巾里加入2克酵母，放一边发酵，发酵好后倒掉水，盘子底下摸一层油，大火蒸15分钟左右
步骤4/6 点击查看大图
洗出来的水静置5—6个小时，倒掉上面的水，留下这白白的面浆，放入2克盐搅拌均匀，待用
步骤5/6 点击查看大图
蒸锅烧开，不锈钢盘上刷一层油，倒入面浆上蒸锅上蒸，到起小泡了就可以拿出来，放入装好冷水的大盆里冷却30秒，就可以揭下来了，这样重复着，最好有两个盘子，轮流使用，这样更快，还有面皮叠起来的时候要每一层都摸一层薄薄的油
最后一步点击查看大图
准备好自己喜欢的配料，拌一下就OK了，超级扣弹！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-05

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