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好吃的红豆包孩子根本停不下来的做法

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好吃的红豆包孩子根本停不下来

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最近宅在家里各种花卷都做遍了，小神兽总惦记姥姥给做的红豆包，只好自己上手了

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉900g

、

糯米粉900

、

红小豆1000g

、

冰糖100g

、

酵母粉15g

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
发面和面，没拍照片，这是发好的。这次加了1:1的糯米粉，不加就直接普通面粉即可。
步骤2/13 点击查看大图
准备豆沙。煮豆沙，提前泡了一晚上，红豆与水比例1:1，和蒸米饭差不多量(水也可以多一点，煮好后水多的话倒掉多余的水再次加热将水烧干即可)。加冰糖，高压锅25-30分钟，电压力锅豆类/蹄筋选项。
步骤3/13 点击查看大图
将煮好的豆沙压碎，也可以破壁机，但必须少量多次，每次不超过100g，冰沙功能5秒。
步骤4/13 点击查看大图
将豆沙碎捏成小圆团儿，大小可自己掌握，出来的豆包比这稍微大一点。这次是鸡蛋那么大。
步骤5/13 点击查看大图
两三个小时面团发至初始面团两倍大，将发好的面团揉捏排气，直到没有蜂窝状气孔。醒发15分钟。
步骤6/13 点击查看大图
15分钟后将醒发好的面团分成一个个小剂子，擀成面饼，类似包饺子擀面皮。
步骤7/13 点击查看大图
擀好的面皮。
步骤8/13 点击查看大图
将提前做好的红豆圆团放进面皮里包起来。
步骤9/13 点击查看大图
收口朝下。
步骤10/13 点击查看大图
这是包好的豆包半成品。
步骤11/13 点击查看大图
来张全家福。
步骤12/13 点击查看大图
冷水上锅，5分钟后开大火，水开上气再蒸20分钟。熄火焖3分钟。
最后一步点击查看大图
成品出锅。哈哈

小贴士

煮豆沙水的量不好掌握，按照蒸米饭的经验即可，水没过红豆1个中指关节，如果把握不好可以多加水，煮好后倒出多余的水再开火将水分煮蒸发一点。另外豆沙最好提前一晚泡上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-05

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