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炸酱面的做法

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炸酱面

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炸酱面酱是一道酱料，主料为葱、姜、蒜、肉馅、黄豆酱和甜面酱等。它是一种男女老少皆宜的酱料，吃不完可以冰箱冷藏保存十天左右。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 100克

、

黄豆酱 4勺

、

甜面酱 4勺

、

五香粉半勺

、

姜末少许

、

葱末少许

、

蒜末 3瓣

、

味极鲜 1勺

、

胡萝卜半根

、

黄瓜半根

、

黄豆芽一把

、

玉米淀粉半勺

、

香菇两朵

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
葱姜蒜各切末，香菇切碎。
步骤2/8 点击查看大图
猪后腿肉剁碎
步骤3/8 点击查看大图
黄瓜、胡萝卜切丝，黄豆芽洗净，锅内烧水、水开放入胡萝卜、一点盐、焯水10秒左右捞出，再放入豆芽焯水1分钟捞出。
步骤4/8 点击查看大图
锅烧热，放入一点油，放入剁碎的肉沫翻炒，炒出肉沫变色出油。放入葱姜蒜沫炒出香味，再放入切好的香菇翻炒，翻炒均匀、放入一点五香粉和味极鲜。
步骤5/8 点击查看大图
加入四勺黄豆酱和四勺甜面酱，继续翻炒均匀，再半碗水清水、烧开，改小火熬15分钟左右，中间要翻炒几下，以防糊锅。
步骤6/8 点击查看大图
十五分钟后酱已经熬浓稠了，准备半小碗清水、加入一勺玉米淀粉、搅匀，倒入锅中，大火烧烤熬两三分钟好了。（要不停的搅拌）
步骤7/8 点击查看大图
酱熬浓稠就好了、可以煮面条了。
最后一步点击查看大图
面条煮好捞出放入碗中、再放入提前备好的菜，最后再浇上灵魂炸酱就OK了（面条要看自己家的粗细来衡量煮的时间和加水煮）

小贴士

酱在炒的过程中不需要放盐，黄豆酱和甜面酱的咸度已经够了。剩下的酱蘸黄瓜和生菜也不错

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-05

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