水煮肉片
水煮肉片，属于川菜中著名的家常菜 。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。
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步骤1/12
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里脊肉切薄片，加一点清水搅拌上劲，加一个蛋清再搅拌一会儿，再加一点淀粉。把配菜切好，用清水加一点盐煮一下，沥出来。
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步骤2/12
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然后切配料该切粒的切粒，该切末的切末
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步骤3/12
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因为水煮肉片本来油就很多，所以我这里就没有加菜籽油，我直接就用火锅底料化开，加入豆瓣酱炒
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步骤4/12
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再加入小米辣，姜，蒜，葱白，花椒粒
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步骤5/12
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炒香以后加点水煮开。
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步骤6/12
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滑入肉片。
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步骤7/12
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煮熟以后把它立出来放到菜上面，再把汤给倒进来。
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步骤8/12
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菜上面放一层葱沫，一层辣椒面，一些大蒜沫，一些芝麻，如果有花椒面的可以添加一些花椒面。因为我没有，所以我就炒料的时候就加入了花椒粒。
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步骤9/12
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起锅烧油，把油烧的很烫，然后一点点倒到调料上，热油蹦出它的香味。
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步骤10/12
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就好了
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步骤11/12
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好吃的肉片
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最后一步
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配菜也入味，好吃。很下饭的一道菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-05
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