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补气血｜阿胶糕的做法

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补气血｜阿胶糕

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第一次做，做的时候有点担心，怕失手，毕竟半斤一千多的阿胶。做起来还是比较简单的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

东阿阿胶 250g

、

黄酒 400g

、

核桃仁 250g

、

黑芝麻 250g

、

红枣去核 200g

、

枸杞 100g

、

桂圆 150g

、

冰糖 150g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把阿胶打开，用黄酒泡起来。
步骤2/11 点击查看大图
放室内，泡三天，至其软化，如果泡不软可以隔水蒸化，蒸的时候要时不时搅拌，以免粘底。
步骤3/11 点击查看大图
桂圆洗净沥干待用。
步骤4/11 点击查看大图
核桃仁用烤箱，170度烤8分钟，搓掉外皮，不用搓很干净。
步骤5/11 点击查看大图
黑芝麻洗净沥干，烤箱170度烤10分钟。
步骤6/11 点击查看大图
红枣洗净沥干去核，待用。
步骤7/11 点击查看大图
枸杞洗净沥干待用。
步骤8/11 点击查看大图
阿胶软化后，开始熬胶了。放入冰糖，一直不停的搅拌，要用不粘锅或者砂锅，用木勺，开了后用小火熬不停的搅拌，一直到可以挂旗，例如图片那种。
步骤9/11 点击查看大图
阿胶挂旗后，先倒入核桃仁，搅拌均匀，再依次倒入红枣，枸杞，桂圆，一样一样的倒，搅拌均匀后再倒另一样，黑芝麻最后分三次倒入，搅拌均匀后倒入盘子里压实成型，盘子里全部刷一层油，脱模的时候比较容易，放冰箱里冷藏一晚。
步骤10/11 点击查看大图
冷藏一晚后就可以拿出来切片了。
最后一步点击查看大图
可以吃了，这个很上火，每天不要吃太多。

小贴士

主要就是熬胶，一定要熬到挂旗，要小火不停的搅拌，要不粘锅或者砂锅。料一样一样的倒入，搅拌均匀后再添加下一个。其实做起来也很简单。

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发布于 2020-03-05

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