百搭的白吉馍~每餐必吃
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步骤1/13
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准备好面粉1.5千克,我这次做的有点多了,正常500~1000克可以做18~20个左右,这次大概有30+个馍了
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步骤2/13
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调好酵母水,用40度的纯净水500ml左右的+8克左右酵母,经常做面食的已经不称量了,这就是熟能生巧的原因。
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步骤3/13
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油50克左右一起揉进面团里了,这次面团有点软,但一点也不粘手,用保鲜膜封好面盆准备进烤箱发酵。(面盆口用湿抹布擦一圈,保鲜膜容易密封好)
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步骤4/13
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发了一个小时左右的效果,非常成功了。提醒大家可以在烤盘里放200ml开水,烤箱温度调50度。实际箱内温度会低于50度的,这个温度我屡试不爽。不放心途中也可以手伸进烤箱感受下,不烫手为宜。
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步骤5/13
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细腻的蜂窝组织是发好面的最好标准。
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步骤6/13
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摘面剂子
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步骤7/13
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取出面团,分剂子,给大家一个最简单、好掌握的分法,面团揉成擀面杖粗细,摘成手掌✋宽的剂子,连刀都不用了。
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步骤8/13
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擀成牛舌形状长薄条然后再从一端卷起,将卷好的面团竖起来,掌心按压成和手掌✋大小的面饼即可。
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步骤9/13
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保鲜膜封好,二次饧发10分钟左右。
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步骤10/13
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把饼胚放入不粘锅,开最小火开始最后一步烙饼。锅内什么都不用放。
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步骤11/13
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烙至锅盖上的水蒸气变成水珠滴入锅中,再翻面。
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步骤12/13
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烙好的一面,看饼的上色就知道时间是到了。
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最后一步
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我烙好的第一锅,后面还有好几锅全是老公的任务了,白白胖胖的白吉馍你有信心做了吗?
给大家几点传家秘籍
1、揉面第一次揉面不需要揉太细,大概团成不粘手就可以饧发了。第一次饧发成功后,取出面团再细揉,才是决定做好饼的组织细腻的关键。
2、就是烙饼的火候,这个不得不夸下我lg,他善于总结,烙饼的火一定得最小火,翻面的时间,也有讲究的,待到玻璃锅盖上的水珠往下滴,就是要翻面了。烙另一面至饼出锅,也是遵循这个方法。
剩下的就是要你自己多动手啦,像我比较笨的往往一次就行,大家肯定要比我优秀啦~~~加油
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-05
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