凉皮
自制凉皮,简单易学,你也可以!
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步骤1/10
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面粉揉成光滑的面团,面团醒五分钟左右,面团里加入适量的凉水开始洗面,用手抓捏面团,水变的浑浊就把面水到在准备好的容器里,而后面团里在次加入凉水反复抓捏洗面,重复这个步骤,反复洗到面团变成面筋。
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步骤2/10
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洗出面筋的状态如图即可!面筋开水上锅蒸10分钟左右。
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步骤3/10
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面水放置沉淀五个小时,(最少四个小时)
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步骤4/10
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沉淀好的面水撇去上面一层清水,面水搅拌均匀,(一定要撇干净)准备一个平盘容器,在容器上涂一点点油,加入适量的面水,用量杯量一下放了多少面水,这样可以保证每张凉皮一样的厚度,凉皮厚度在1.5毫米,这样的凉皮口感比较好,蒸锅水烧开上锅蒸五分钟左右,(我用的是不粘盘,不需要涂油,蒸烤箱蒸7分钟,)
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步骤5/10
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蒸好的凉皮拿出来直接放入凉水冲洗两次,这样凉皮容易拿下来,冲洗好的凉皮在上面涂一点点油,慢慢把凉皮卷起来,(如果凉皮拿出来容易坏,可能是凉皮太厚没有蒸熟)依次做好的凉皮放置备用。
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步骤6/10
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做好的凉皮切成一厘米左右的宽度。全部放在容器里,放点芝麻油拌一下,防止粘连。
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步骤7/10
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准备好佐料和配菜。蒜泥放适量的温水泡一下,这样蒜香味儿浓,(味道可以根据自己的喜好)
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步骤8/10
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把所有的材料放一起拌均匀即可!
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步骤9/10
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拌好的状态,
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最后一步
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美食从不辜负用心的人!加油
做好一份好吃的凉皮一定要用心!需要注意⚠几点️我都用括号备注了!(非专业人士,一点累积的经验之谈!)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-06
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