地道豫东民间小吃---花生疙瘩汤
小时候生活在豫东农村,家里物质条件不是很好,吃食跟现在更是有天壤之别。花生疙瘩汤便是一顿美味的午饭,不用备别的菜码,一家人一人捧一碗,就算是改善伙食了。虽然现在生活在城市,不用再为吃吃喝喝发愁,在心底最想念的还是小时候用家里那口大地锅烧出来的饭菜味道。
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步骤1/11
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花生、葱洗净切碎,打入鸡蛋,加适量盐和鸡精后,用筷子搅拌均匀。
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搅拌均匀后,加入面粉。
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加水,用筷子搅拌。水不要一次性加入太多,边搅拌边加水,我个人喜欢吃硬一点的疙瘩,喜欢吃软的,可以适当加多一些水。
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面糊多搅拌一会儿,最好是搅出粘性,备用。
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步骤5/11
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西红柿切丁,准备葱花,菠菜洗净备用。
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起锅烧油,葱花炝锅。
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步骤7/11
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西红柿下锅,改小火,不停翻炒,用锅铲按压可以帮助西红柿快速炒出汁水。
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步骤8/11
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西红柿炒出浓汁后,加水煮开(大约1.5 L)。
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步骤9/11
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用筷子夹一个个疙瘩入锅,也可以用勺子或者用手抓,我不想弄一手面,就直接用筷子夹了,筷子夹出来的不规则感更强。
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步骤10/11
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疙瘩全部夹完,盖上锅盖,中火煮差不多五分钟就熟了,煮开也不会溢锅,可以放心做别的。
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最后一步
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疙瘩煮熟后,加入准备好的菠菜,也可以用其他青菜,菠菜断生后,关火,滴点香油美味即成。
花生最好是生的,炒熟的花生少了生花生的那股香甜。
我是用刀自己切的花生碎,比机器打出来的有颗粒感。
搅面的时候,如果掌握不好盐量,可以少加点。出锅的时候可以在汤里再加。
喜欢番茄味浓点的,可以加一点番茄沙司。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-06
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