干煸豆角 | 四季豆下饭神器
注意:选豆角要肥嫩一点的品种,比如四季豆。只有一层皮的豆角比如豇豆等,炸了会焦,此菜不可选。
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步骤1/8
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把豆角去头尾去大筋,切成食指长的小段。
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步骤2/8
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豆角下锅焯水,水中滴油盐。为保证口感,豆角表面和刀口都泛绿,半熟发软时捞出。安全提示:豆角一定要干,否则炸时会蹦油。
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步骤3/8
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葱椒蒜末准备
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步骤4/8
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芽菜就是花椒的嫩芽,没有鲜的我用芽菜制品代替。
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步骤5/8
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油温七成热,中火炸豆角。当豆角表面起皱,有浅黄的焦边,变轻飘起时,就可以捞出备用。
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步骤6/8
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用花椒炝锅,五花肉炒焦香。
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步骤7/8
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下葱姜蒜,芽菜,炒香。再烹点料酒,下豆角,盐。搅匀出锅。
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最后一步
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焦香浓郁,外焦里嫩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-06
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