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花椒花蛤的做法

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花椒花蛤

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最近有点怀念路边摊上的夜宵，所以努力做了一份有街边风味的炒花蛤，假装吃过路边摊啦

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10~30分钟 | 切墩(初级)

花蛤 2斤

、

香菜几棵

、

豆辨酱两勺

、

食盐适量

、

姜几片

、

蒜头

、

郫县豆瓣酱

、

豆豉

、

耗油

、

生抽

、

糖

、

藤椒油

、

花椒

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
配料先来合张影
步骤2/10 点击查看大图
水里加盐，滴几滴油。浸泡三小时，等待花蛤吐沙子。
步骤3/10 点击查看大图
锅里放入姜片花椒，水煮开，加入花蛤。
步骤4/10 点击查看大图
花蛤煮开口（水留着，可以煮紫苏汤。）煮开后的花蛤捞出，放在淘米箩里，用流动的水冲掉沙子。
步骤5/10 点击查看大图
花蛤放在流动的水下冲洗掉沙子。
步骤6/10 点击查看大图
蒜头、生姜、豆豉、花椒炒出香味。花椒最好一开始放，炒出香味后捞出。我偷懒了，就一起放了。
步骤7/10 点击查看大图
继续加入郫县豆瓣酱炒出香味。
步骤8/10 点击查看大图
加入滤干水的花蛤。
步骤9/10 点击查看大图
依次加入料酒、生抽、耗油。
最后一步点击查看大图
加入糖、香菜，藤椒油。装盘就可以吃啦

小贴士

1 藤椒油可以让藤椒的味道更重，也更香。 2 煮开口的花蛤，放在水龙头下冲洗掉沙子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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