菠萝包
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步骤1/19
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将主面团中除黄油部分全放入和面机中揉10分钟~
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步骤2/19
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再加入软化后的黄油继续和面20分钟左右~
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步骤3/19
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揉成扩展阶段,能拉成手套膜但很容易破~
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步骤4/19
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取出团成光滑的面团~
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步骤5/19
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盖上湿布,放入烤箱发酵50分钟,可加一碗温水增加湿度,帮助发酵~
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步骤6/19
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发酵好的面团用手指戳一下不反弹,即表示发好~
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步骤7/19
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将面团排气团成均匀的8等份,盖上湿布醒发15分钟左右~
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步骤8/19
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这时来做酥皮。将软化的黄油和糖粉打发成羽状~
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步骤9/19
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分次加入蛋液继续打发,注意留一点蛋液待会用于刷酥皮~
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步骤10/19
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加入低粉、奶粉和一小撮盐搅拌~
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步骤11/19
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搅拌成粗颗粒状,注意不要搅拌过了影响酥皮酥性~
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步骤12/19
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将酥皮团成团~
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步骤13/19
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同样分成8等份~
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步骤14/19
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取一个酥皮在掌中压成圆形,放入面团,整型,让酥皮包住面团三分之二~
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步骤15/19
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同样的方法做完所有的面团~
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步骤16/19
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用小刀划出菠萝状~
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步骤17/19
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再次放入烤箱发酵50分钟,此时是原来两倍大,表面刷一层蛋液~
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步骤18/19
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送入预热的烤箱中下层170度烤25分钟左右。注意观察表皮,不要烤糊了,可盖锡纸防止烤糊~
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最后一步
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菠萝包新鲜出炉啦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-06
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