彩虹色古典蛋糕

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哈哈，前几天发了这个蛋糕的笔记，收获了满满的赞，谢谢大家的支持哈。答应了大家要发蛋糕的做法的，准备好了吗？来了，老弟！因为我不太喜欢吃太甜，所以这款蛋糕的糖分含量不高，很清新的味道哦！而且蛋糕裱花是真的很好看噢（我自己原创的哦），哥哥姐姐们一起来分享一下吧。女神们，准备好和厨房大战一场了吗！大家加油哦，看好你们❤️❤️❤️

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋（戚风蛋糕） 4个

、

植物油（戚风蛋糕） 40g

、

低筋面粉（戚风蛋糕） 50g

、

糖（戚风蛋糕） 45g

、

淡奶油 400g

、

糖 24g

、

盐 4g

、

可可粉（戚风蛋糕） 20g

、

开水 70g

、

色素几滴

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
先放一张完成图馋一下你们，像不像油画啊？好好看！（被自己感动到了）
步骤2/24 点击查看大图
好啦，我们正式开始！DJ，music！先来制作巧克力蛋糕胚吧。首先要先把水烧开，倒70g开水到20g的可可粉里。然后搅拌均匀，用橡皮刮刀把小颗粒全部碾压成泥哦，不然口感会粗糙哦。
步骤3/24 点击查看大图
然后等它变得不烫，太烫会把鸡蛋烫熟的。我们把鸡蛋从冰箱取出，用鸡蛋壳或蛋黄分离器把蛋清与蛋黄分离（如果不会可以把蛋打在打蛋盆里，用手把蛋黄捞出来哦，洁癖患者慎用）。将蛋清打在打蛋盆里，盆里不要有水哦，蛋黄加入可可糊里搅拌均匀。
步骤4/24 点击查看大图
蛋白加入糖放在冰箱里备用。（这里不用分三次加入哦，把蛋白放在冰箱里冻一下就会变得稳定啦）
步骤5/24 点击查看大图
将可可蛋黄糊里加入植物油，这里最好是玉米油，千万不要用花生芝麻油这种味道很大的油噢。稍微搅拌一下，不用太匀，差不多就行。
步骤6/24 点击查看大图
筛入面粉，拌成面糊，备用。（其实这里也可以不筛，但是搅的时候要一点点慢慢搅拌，可能烤出来会有一些小颗粒，但是吃的时候好像也尝不太出来）
步骤7/24 点击查看大图
蛋清这个时候可以拿出来了，用打蛋机打发至提起有小尖角，打之前就可以预热烤箱了，180度预热起走哈。（其实打蛋也需要技术的，我10岁时第一次做蛋糕时买了个打蛋机，打了一个小时都没好，这里推荐哥哥姐姐们买小熊的打蛋机哈，大概6-7分钟左右就好了吧。而且一开始斜着打打得快，后来可以用打蛋机画圆，千万不要怕打蛋机打到盆子，搅着打更快，但小心蛋白沫沫飞出来了哦。）
步骤8/24 点击查看大图
打发好的蛋白超可爱挑一大勺到可可糊里大概三分之一左右，上下翻拌，千万不要圆圈搅拌，会消泡的。
步骤9/24 点击查看大图
再把可可糊倒回蛋白里翻拌均匀，一定要快速！不然会消泡！
步骤10/24 点击查看大图
把蛋糕糊倒入模具，9分满差不多，可能会有剩下的，再做两个可爱的纸杯小蛋糕吧！❤️把模具端到桌面，用力在桌子上震几下，把气泡震出来。
步骤11/24 点击查看大图
放入烤箱，180度18-20分钟左右就差不多了，烤好后用牙签插入蛋糕，再抽出来，看看上面有没有残余的糊糊，如果没有，那就好了，检验完后也可以让蛋糕在烤箱里再闷两分钟。
步骤12/24 点击查看大图
把蛋糕倒扣在冷却架上冷却，这时候我们来打发奶油。
步骤13/24 点击查看大图
奶油加入糖，撒一点盐会更清新。打蛋机打发至纹路清晰不消失。千万不要一直打，不然会油水分离的。奶油最好把打蛋机立起来打，不然会溅出来。（这里推荐使用安佳的奶油）
步骤14/24 点击查看大图
然后就可以开始裱花了。先把蛋糕翻过来，用刀在周围划一圈，然后用手把蛋糕底往上顶，蛋糕就出来了。再用刀贴着蛋糕底划一圈，蛋糕胚就好了。
步骤15/24 点击查看大图
把蛋糕分层，推荐用我这种懒人分割器，当然也可以用专用的刀或者线来代替。
步骤16/24 点击查看大图
将第一层铺在纸板底上，然后涂一层厚厚的奶油。
步骤17/24 点击查看大图
放第二层，再抹上一层奶油，这次抹平一点。
步骤18/24 点击查看大图
在周围都抹上奶油，不用太整齐。
步骤19/24 点击查看大图
然后旋转裱花台，刮板贴着蛋糕不动，把侧面奶油抹平。
步骤20/24 点击查看大图
再把顶上的奶油修饰一下，OK完成✅
步骤21/24 点击查看大图
接下来开始抹面。用几滴不同颜色的色素挤成一列，用刀一抹，rainbow！多抹几下，用自己喜欢的色素随意调色哦。
步骤22/24 点击查看大图
这时你会发现抹刀上沾了许多彩色奶油，在侧面用刀从下往上抹，抹完一圈。
步骤23/24 点击查看大图
在空白处用牙签写上字，再修饰一下花纹，就完成啦！此处掌声
最后一步点击查看大图
是不是很完美啊？快发朋友圈秀一秀吧！