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宫保虾仁的做法

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宫保虾仁

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我做的菜都放入了特殊的配料，今天这道放了点“随意”嘻嘻嘻

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10~30分钟 | 配菜(中级)

虾仁 500克

、

胡萝卜适量

、

黄瓜适量

、

葱段适量

、

蒜片适量

、

炸过的花生米适量

、

郫县豆瓣酱一勺

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
虾仁解冻清洗干净，要去除虾线哦！放入黄酒和胡椒粉腌制五分钟备用。
步骤2/3 点击查看大图
胡萝卜、黄瓜、葱洗净，切成小丁丁备用！
最后一步点击查看大图
起锅烧油，不要太热放入一点点葱段，蒜片，翻炒一下下，放入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒。炒出红油后放入胡萝卜丁丁，继续翻炒一下。稍稍变色放入虾仁，继续翻炒。起锅用大火，放入虾仁后翻炒一下改中火，放入适量的生抽，也可以放一点点蚝油。糖，醋适量放入，翻炒均匀。加一点点热水继续翻炒，约莫三分钟左右，虾仁已经变得紧实了以后，放入葱和黄瓜丁丁，翻炒一下，放入适当的盐，一点点就行。事前要准备好一碗水淀粉，不要太浓稠。放入炸好的花生米后翻炒两下即刻放入水淀粉勾芡，翻炒一下即可出锅啦！

小贴士

宫保的味道大家根据自己的口味放入糖醋就好；勾芡的时候溜锅边放入，不要立刻翻动，等几秒钟再翻炒这样效果更好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-06

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