小鱼干
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去菜市场买菜看到小摊上有卖这种小鱼，还是洗干净的，果断买了3斤。回家就迫不及待炸上鱼干了，边炸边吃，幸福！
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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小鱼儿洗净，水分尽量控干。放入盐，料酒，姜丝，用手抓匀，腌制2小时。期间偶尔翻动一下，让每条鱼都能浸到料酒.
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步骤2/3
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炒锅倒油，多一点一次就能多炸一点.油温烧至筷子放进去有小细泡就可以下锅炸了。注意鱼要尽量控干，不然油会飞溅的.（我比较懒，直接往盆边上拨了一下，算是粗略控干了）
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最后一步
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鱼下的多，注意用筷子拨动一下，防止全部粘一起，鱼干浮起，炸到图片色就OK了.直接吃的话，可以复炸一遍，撒上一点黑胡椒粉，一点点葱花上色，鲜香十足哦，骨头都是酥脆的.也可以放点喜欢的佐料再红烧，或者蒸一下都好吃，全凭个人喜好了.
小贴士
炸小鱼干不需要生粉，淀粉，放了盐不会粘锅，也很酥脆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-06
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