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西兰花炒嫩牛肉的做法

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西兰花炒嫩牛肉

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怎样做才可以让牛肉又嫩又滑，四个妙招保证可以让你做出超级滑嫩多汁的牛肉～

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牛肉片 250克

、

洋葱 4分之一

、

胡萝卜半根

、

西兰花

、

蚝油

、

生抽两勺

、

料酒一勺

、

葱姜蒜

、

料酒

、

淀粉

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将牛肉切成半个硬币厚度的薄片，不要厚了，这是牛肉稚嫩的秘诀之一～
步骤2/7 点击查看大图
清洗牛肉：将牛肉用清水洗出血水和杂质再攥干水分就可以开始腌制。腌制：放入盐、胡椒、料酒、薄薄的淀粉（牛肉稚嫩秘诀二），放入一点油抓匀（牛肉稚嫩秘诀三）。
步骤3/7 点击查看大图
西兰花和胡萝卜洗净切好放入锅中烧水焯烫至基本成熟后捞出沥干水份备用～
步骤4/7 点击查看大图
开始煸炒：开火，锅里加入少许油，锅要烧得非常热，油温也不能太低，六成热左右滑炒牛肉（牛肉稚嫩秘诀四）。牛肉下锅后不要马上翻动，让它有一个稍微加热的过程，逐渐再去翻动它。通过煸炒把多余的油脂倒出锅，然后继续煸炒，保持大火状态。
步骤5/7 点击查看大图
下入葱姜蒜末煸炒。（增香的同时还能很好的去除牛肉的腥味）
步骤6/7 点击查看大图
调味：煸香后，倒料酒、酱油（三勺生抽），胡椒粉、蚝油进行调味，放入姜片、蒜片（提香）、洋葱、继续煸炒，最后放入西兰花和胡萝卜翻炒均匀即可
最后一步点击查看大图
装盘，好看又好吃，超级下饭啊～

小贴士

牛肉嫩滑四部曲：第一步：将牛肉切成半个硬币厚度的片，不要过厚。第二步：腌制牛肉时，加入薄薄的淀粉。起到锁水锁鲜的效果。第三步：腌制牛肉时，最后放入一点油抓匀。第四步：锅烧的非常热，用六成热的油温去滑炒牛肉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

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