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酸酸甜甜！开胃番茄排骨的做法

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酸酸甜甜！开胃番茄排骨

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春天的必备味道，酸酸甜甜就是我！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

排骨 1根

、

番茄 3个

、

淀粉适量

、

面粉适量

、

鸡蛋 2个

、

白糖 2勺

、

白醋 2勺

、

蚝油 1勺

、

盐按自己口味

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
排骨冲洗后浸泡一会，把血水泡出来，再洗干净
步骤2/9 点击查看大图
番茄表面轻轻划几刀，烧开水泡下番茄，皮就裂开了，天气冷的地方开水凉的快，可以用水煮三分钟。番茄去皮后切丁备用，嫌麻烦可以直接榨汁，我就是直接榨汁备用
步骤3/9 点击查看大图
鸡蛋打散，加入适量盐，加入1：1的淀粉和面粉，调成顺滑面糊，这个步骤是影响排骨口感的关键，想吃排骨外面又一层酥皮，面粉多点，面糊浓稠点；不喜欢酥皮，面糊调薄，这样炸出来的排骨很嫩
步骤4/9 点击查看大图
洗干净的排骨薄薄晒一层淀粉，再把上面调好的面糊加入排骨，让排骨都粘上面糊，我做的是没有酥皮的
步骤5/9 点击查看大图
拿个小锅倒入花生油，排骨一块块放下去炸，颜色微黄捞起，全部炸好厚，再一起倒入锅里再炸第二次，注意观察颜色不要糊了
步骤6/9 点击查看大图
炸好备用的排骨，没加酱油是为了保持排骨的颜色
步骤7/9 点击查看大图
锅里放少许油，倒入适量白糖炒成糖浆，倒入番茄汁，放一勺蚝油，适量盐，可以提鲜又不影响番茄鲜艳的颜色
步骤8/9 点击查看大图
炸好的排骨倒入番茄里，大火收汁
最后一步点击查看大图
盛一碗饭，开吃鲁！番茄汁拌饭，大口吃肉，酸酸甜甜多吃好几碗！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

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