香菇鹌鹑蛋
今天我们要做的这个菜的原料是香菇和鹌鹑蛋。香菇中含有丰富的维生素D，是帮助娃吸收钙的小能手，促进骨骼发育。另外，香菇中含有一般蔬菜中所没有的麦甾醇，可以增强娃的免疫力，对预防感冒也有一定的效果。而且香菇中含有丰富的维生素B1，可以促进娃的食欲。除此之外，香菇还有预防龋齿，预防便秘，它含有的铁元素还可以预防贫血。
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步骤1/5
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盆中装入清水，放入一勺盐，搅匀将香菇放入，清洗干净后浸泡10分钟左右。去除褶皱中的脏东西。洗净之后将香菇取出，将香菇的梗切掉，只留下菌盖。
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步骤2/5
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锅中加入清水烧至沸腾，将香菇放入焯水3分钟，捞出控水备用。焯水后可以去除香菇的异味儿，成品口感更好。
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步骤3/5
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将鹌鹑蛋打到每一个菌盖里，这里注意之前去掉梗的时候要挖深一些，使菌盖形成中间低两侧高的形态，这样打入鹌鹑蛋时不容易滚落。
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步骤4/5
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蒸锅加水煮开，将香菇鹌鹑蛋放入锅中，蒸15分钟。
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最后一步
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熬酱汁，锅中加少许油，加入一勺生抽，一勺蚝油，淀粉和清水混合后倒入锅中，熬至浓稠，淋到蒸好的香菇蛋上，撒上葱花装饰，好吃好看的香菇蛋就做好了。
1、清洗香菇时要在水中放入食盐，浸泡一会儿，这样有助于去除褶皱中的灰尘和寄生虫。
2、去除香菇梗时，注意要把中间挖得稍微深一些，这样有助于固定鹌鹑蛋。打入鹌鹑蛋时，蛋液不会滑倒外面去。
3、香菇蒸之前可以焯水也可以不焯水。如果喜欢吃浓郁的香菇味儿可以不焯水直接蒸，如果孩子本身不喜香菇，建议焯水去除异味儿。
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发布于 2020-03-07
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