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法式焦糖杏仁酥，口感丰富超甜蜜的做法

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法式焦糖杏仁酥，口感丰富超甜蜜

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酥香可口

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄油 160克

、

糖粉 50克

、

蛋黄 3个

、

低筋粉 320克

、

淡奶油 65克

、

黑糖粉 20克

、

麦芽糖 80克

、

蜂蜜 35克

、

黄油 50克

、

杏仁片 100克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
软化的黄油加入糖粉，用电动打蛋器开中低速打发，打至黄油逐渐蓬松，颜色发白，呈羽毛状。
步骤2/10 点击查看大图
常温的蛋黄分3次加入黄油，混合均匀。
步骤3/10 点击查看大图
筛入低筋粉，用刮刀以压拌的手法，将面团混合均匀。
步骤4/10 点击查看大图
整理好的面团平铺在放了油布的学厨烤盘里，用叉子密密麻麻地扎出小洞。
步骤5/10 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火170度，中层烘烤18-20分钟，出炉后放在一旁备用。
步骤6/10 点击查看大图
淡奶油、黑糖粉、麦芽糖、蜂蜜、黄油，倒入厚底的奶锅里。小火加热，微沸后搅拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
当糖浆熬至120度时，离火，放入杏仁片，快速翻拌均匀。
步骤8/10 点击查看大图
焦糖杏仁倒在烤好的饼底上，均匀铺开。
步骤9/10 点击查看大图
烤盘重新放回预热好的烤箱，上下火170度，中层继续烘烤15-18分钟。
最后一步点击查看大图
出炉后立刻提起油布脱模，转移到案板上，趁热切割成小方块，晾冷后密封保存。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-07

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