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陕西油泼面的做法

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陕西油泼面

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疫情之下的朋友圈仿佛成了厨艺大比拼，看惯了凉皮，油条，糖糕，来一份陕西油泼面。做为一个地地道道的陕西人很负责任的说拉条子绝对是个技术活。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 300g

、

植物油适量

、

盐 5克

、

酱油 1勺

、

醋 3勺

、

上海青 1把

、

香葱 2根

、

五香粉 3勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
温水将盐化开，活成面絮，用手揉成光滑的面团。用保鲜膜盖住硬30分钟，中间多揉几次
步骤2/8 点击查看大图
醒好的面团，分成几分，搓成长条
步骤3/8 点击查看大图
将长条继续搓成细长条，抹上油，盘在容器里，刷一层油盖上保鲜膜继续醒15分钟
步骤4/8 点击查看大图
拿出一个长条两头扯开就成了拉条子，这个过程用力要匀，否则容易断，初次做可以一个手用搓的
步骤5/8 点击查看大图
水开下面，用筷子将面分开，下青菜
步骤6/8 点击查看大图
面熟以后捞出来，放盐，五香粉，葱花，辣椒面
步骤7/8 点击查看大图
用另外一个锅热油，油烧热以后浇到葱花和辣椒面上，快速倒酱油和香醋
最后一步点击查看大图
搅拌来吃，不要香掉你的牙

小贴士

扯面的过程面会沾在一起不用担心，面里有盐和油，遇到沸水很容易就分开了喜欢吃蒜可以加点蒜末味道更美

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-08

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