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洋葱红椒炒牛肉（快手营养又下饭）的做法

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洋葱红椒炒牛肉（快手营养又下饭）

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非常快手又好吃的一道菜，牛肉香嫩，两岁小宝宝都喜欢吃。

食材清单加入采购清单

10分钟左右

牛大里脊 250克

、

洋葱 1个

、

灯笼红椒 1个

、

油 100克

、

郫县豆瓣 1勺

、

生抽 2勺

、

鸡蛋清 1个

、

水淀粉适量

、

老姜 1块

、

花椒 10来粒

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
买牛大里脊，剔除表面筋膜，中间一切为二，这样切出的牛肉片大小合适。
步骤2/7 点击查看大图
牛肉切薄片，加一个鸡蛋清抓匀，再加水淀粉抓匀，最后加两勺食用油抓匀，这样出来的肉片水分充足，炒后比较嫩，也不容易粘锅。
步骤3/7 点击查看大图
灯笼椒去籽和里面白色筋，切小块。
步骤4/7 点击查看大图
洋葱和红椒切成大小差不多的小块，老姜切片备用。
步骤5/7 点击查看大图
热锅下油，如果是普通锅的话油可以适当多一点，不粘锅油的用量可以少一点。油热加入花椒爆香，（捞出花椒粒，也可以不捞。）加入牛肉片和老姜片翻炒，炒到七成熟加入一勺郫县豆瓣酱继续翻炒至出红油。（如果不吃辣椒的，这一步可以不加郫县豆瓣，改成加耗油和黑胡椒膜，也是非常好吃。）
步骤6/7 点击查看大图
炒到豆瓣酱出红油，加入红椒和洋葱继续翻炒2分钟，加2勺生抽，一点鸡精翻匀后起锅装盘。
最后一步点击查看大图
这道菜加了豆瓣酱和生抽，可以不用再加盐了。

小贴士

一定要买牛的大里脊，这样肉质比较嫩，更适合炒菜。全程大火炒制。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-08

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