糯叽叽麻薯包

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10分钟左右 | 配菜(中级)

面粉 250克

、

白糖 30克

、

盐 3克

、

酵母 3克

、

温水 90克

、

鸡蛋 1个

、

食用油 25克

、

糯米粉 90克

、

玉米淀粉 30克

、

食用油 10克

、

白糖 10克

、

清水 150克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
提前用90g温水化开3g酵母，放一旁备用；将250g面粉（高筋或普通），3g盐，40g白糖，搅拌均匀；盆中打入一个鸡蛋，搅拌；少量多次地加入酵母水，再加入25g食用油；开始像搓衣服一样揉搓面团（建议戴上一次性手套，可防止粘手）；不久就会成手套膜（其实不成膜也可以）；盖保鲜膜发酵至两倍大（图片是发酵好的）
步骤2/10 点击查看大图
在面团快发酵好的时候，准备做麻薯；90g糯米粉，10g糖，150g水，30玉米淀粉混合搅拌，成无颗粒的糊状，放入锅中蒸20中即可；晾凉备用；
步骤3/10 点击查看大图
将发酵好的面团拿出来排气（轻柔揉搓），分成6个剂子；拿出一个，擀平，加入麻薯均匀的铺在面饼上，麻薯比较黏，建议每次抓取手上抹点食用油；再铺上蔓越莓干（或者任何你想加的食材）；从一头卷起，两段封口；
步骤4/10 点击查看大图
这一张是我放了紫薯的（一定要蒸熟的，我比较懒，没有压成泥，但这样也可以，哈哈）；还有一个是放了肉松的（手太黏了，就没拍）
步骤5/10 点击查看大图
放置在烤盘上，二次发酵至两倍大（冬天放到暖气胖就可以了）
步骤6/10 点击查看大图
可以用刀子在上面划出喜欢的花纹，撒上点面粉（就更像软欧包了）
步骤7/10 点击查看大图
放入烤箱（大概170℃，20分钟），注意一定要观察表面上色情况，及时盖上锡箔纸防止上色过度（我家烤箱没温度，所以得盯着，能设置温度的烤箱应该不存在这样的问题）；用时10到20分钟不等（看烤箱脾气）
步骤8/10 点击查看大图
切开后~
步骤9/10 点击查看大图
成品展示~
最后一步点击查看大图
紫薯的切开后特写~口味糯叽叽的~甜度刚好，不需要多加糖~