烤82年的罗非鱼

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1小时以上 | 切墩(初级)

罗非鱼 1条

、

洋葱 1个

、

黄瓜 1条

、

金针菇 1包

、

鲜菇 5只

、

彩椒 1个

、

蒜瓣儿 6粒

、

干辣椒 3只

、

香葱 3棵

、

姜适量

、

酱油适量

、

蚝油适量

、

盐适量

、

豆瓣酱 1勺

、

麻辣火锅底料 1勺

、

鸡精适量

、

料酒 1勺

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将鱼从背部剖开，身体划3刀，防止鱼烤时翘起也容易入味，撒盐腌15分钟。腌好后，表面刷一层食用油，均匀撒上盐巴和孜然粉。
步骤2/9 点击查看大图
烤盘铺一层锡纸（容易清洗）放上姜片和洋葱片
步骤3/9 点击查看大图
烤箱210℃预热10分钟，鱼放下层230℃烤30分钟
步骤4/9 点击查看大图
准备好葱花，蒜片，干辣椒段
步骤5/9 点击查看大图
准备好黄瓜，彩椒，金针菇，鲜菇
步骤6/9 点击查看大图
冷油放蒜片爆香，蒜片表面微黄加入一勺豆瓣酱一勺麻辣火锅底料干辣椒（爆香过程都用小火，防止香料烧糊）红油出现后加入2碗清水，酱油，蚝油，料酒，盐，白沙糖。酱汁煮开后加入金针菇，鲜菇，煮开后加入黄瓜，马上关火。
步骤7/9 点击查看大图
烤鱼也差不多了，发出焦香，可以加入配菜了
步骤8/9 点击查看大图
配菜加入后，再次放入烤箱（230℃），等烤鱼汁再次烤沸腾就OK了
最后一步点击查看大图
出烤箱，加入葱花