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巧克力戚风蛋糕的做法

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巧克力戚风蛋糕

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刚开始玩烘焙，不断摸索，第一次做的巧克力戚风蛋糕，做了9个，俩孩子吃了5个，看来味道还不错，颜值一般哈

食材清单加入采购清单

30~60分钟

低筋面粉 60克

、

可可粉 15克

、

糖 70克

、

牛奶 30毫升

、

鸡蛋 4个

、

黄油 45克

、

水 40克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
所有材料按照重量准备好
步骤2/8 点击查看大图
把蛋黄和蛋白分离，用分离器比较方便，蛋白里一定不能有蛋黄，不然后面不好打发，蛋黄搅拌成蛋黄液
步骤3/8 点击查看大图
黄油用平底锅彻底炒化到沸腾，倒在碗里，倒入牛奶+水，并用面粉筛筛入可可粉和蛋黄液，这个时候趁着温度热比较好搅拌！然后再筛入低筋面粉，继续搅拌
步骤4/8 点击查看大图
如果温度很快凉下来，可以隔着热水盆里搅拌，因为可可粉还是需要有温度更好搅拌开
步骤5/8 点击查看大图
用电动打蛋器，打发蛋白，糖要分三次加入打发蛋白霜，观察蛋白霜的状态成钩状可以立起来即可拿出来与蛋黄液搅拌
步骤6/8 点击查看大图
烤箱180°预热，把打发好的蛋白霜分3次倒入至蛋黄液里，逐步搅拌，由下而上搅拌，不要化圈式搅拌，快速搅拌好后倒入模具里，以免打发好的蛋白霜消泡
步骤7/8 点击查看大图
倒入模具，在模具里最好放入蛋糕锡纸
最后一步点击查看大图
烤箱180度，25分钟烤好了，我这个颜值一般，但是味道蛮好吃的哈

小贴士

1.蛋白霜打发很重要，我那个图打发的也不是特别好，打发完后观察泡沫细腻均匀并且搅拌碗翻过来不会留下来即可，最好打发出来往上一挑是有钩状 2.每个烤箱脾气不一样，所以温度和时间可能略有差别

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-09

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