蒸鱼简单好吃不需要浇油

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鱼 1.5斤左右

、

葱

、

姜

、

酱油

、

蒸鱼豉油

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
在鱼身上切几刀，葱白（葱白色的部分）切片，姜切片
步骤2/8 点击查看大图
在鱼身上每个切开的刀口里夹一片姜和一片葱白，再把多的姜和葱白放在鱼肚子里面
步骤3/8 点击查看大图
上锅，等水沸以后，继续蒸八分钟。蒸的时间根据鱼的大小来调整。我在鱼头和鱼尾垫了铝箔，防治鱼皮粘到蒸锅壁上，鱼皮粘上去就比较难洗。
步骤4/8 点击查看大图
利用蒸鱼的空挡来准备浇在鱼身上的调料。葱和姜随便切丁，切片，切丝都可以，我把葱的白色的部分和绿色的部分分开了。喜欢香菜的话，也可以加香菜哦！
步骤5/8 点击查看大图
放油，先下葱白和姜，炒一下。
步骤6/8 点击查看大图
然后加酱油和蒸鱼豉油，酱油：蒸鱼豉油= 2：1。我一般用减盐酱油，不会那么咸，蒸鱼豉油有点甜甜的味道，喜欢甜口的，可以多加一点。反正就是配出自己喜欢的味道就行了。
步骤7/8 点击查看大图
等锅里的酱油沸了，加葱末，翻一翻，就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
把锅里的酱油浇在鱼身上，就可以啦。

小贴士

1. 不需要浇油，步骤就简单点。我个人很害怕浇油这个过程，不是把握不好油温，就是油放太多了，吃起来感觉很油腻。 2. 我用的是海鲈鱼，其他的鱼，照这个做法做，也是很好吃的。 3. 浇鱼的调料，就是简单的把葱姜，蒸鱼豉油，酱油放锅里热一下，浇在鱼身上就好了，根据自己的口味，调整酱油和蒸鱼豉油的比例搭配。如果不要求美观的话，葱姜也不需要切得很好看，切碎就行了。 4. 如果鱼蒸出来，盘子里有比较多的水，可以倒出来一些，以免这些水稀释了浇鱼的调料的味道。 5. 再讲究一点的话，把鱼蒸出来后，原来放在刀口和鱼肚里面的葱姜，可以夹出来丢了。但是我个人太懒了，所以都是留着那些葱姜的。

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发布于 2020-03-09

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