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古早味蛋糕的做法

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古早味蛋糕

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古早味蛋糕质朴纯粹的老味道，细腻湿润像棉花一般蓬松柔软！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

蛋糕低筋面粉 75g

、

鸡蛋 5个

、

油 62g

、

巧克力酱 25

、

糖 50g

、

牛奶 50毫升

、

柠檬适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蛋黄蛋清分离
步骤2/16 点击查看大图
油加热呈现纹路即可
步骤3/16 点击查看大图
加入筛好的低筋面粉
步骤4/16 点击查看大图
快速搅拌
步骤5/16 点击查看大图
倒入牛奶、融化的巧克力酱继续搅拌均匀
步骤6/16 点击查看大图
加入蛋黄搅拌
步骤7/16 点击查看大图
无颗粒状
步骤8/16 点击查看大图
蛋清加几滴柠檬汁
步骤9/16 点击查看大图
蛋清打发至小气泡加入第一次1/3糖
步骤10/16 点击查看大图
继续打发至细腻无泡加入第二次1/3糖
步骤11/16 点击查看大图
继续打发至非常细腻湿性发泡加入第三次1/3糖
步骤12/16 点击查看大图
最好打发明显阻力感即可
步骤13/16 点击查看大图
蛋黄糊加入1/3打发好的蛋清轻轻翻拌均匀
步骤14/16 点击查看大图
倒回剩余的蛋清中轻轻翻拌均匀
步骤15/16 点击查看大图
倒入模具后震一下拍出气泡底盘加入适量清水入烤箱上下火150度 60分钟
最后一步点击查看大图
软绵绵的入口即化的感觉

小贴士

因为巧克力酱含糖所以糖用量50g如果原味的糖要加到60g 每个人烤箱有差异所以请看好蛋糕的变色程度如果颜色可以了时间还没有到可以加盖一层锡纸！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-09

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