南瓜扣肉
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步骤1/13
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主料:带皮五花肉
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步骤2/13
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配菜:南瓜
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步骤3/13
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南瓜切片备用
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步骤4/13
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猪肉洗净入水,加入料酒,葱段,姜片、八角、香叶、桂皮,煮熟
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步骤5/13
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猪肉煮熟捞出,用牙签在猪皮部分扎孔(方便入味),抹蜂蜜、酱油上色
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步骤6/13
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油锅6成热,下猪肉炸(一定要盖锅盖炸,猪皮会爆油,很危险!!)
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步骤7/13
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猪皮炸到气泡,猪肉部分金黄即可
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步骤8/13
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猪肉切厚片
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步骤9/13
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加入:蚝油、酱油(少许)、腐乳汁、蜂蜜(不喜欢甜口的可以不放)、少许食盐、十三香粉、鸡精,抓匀腌制15分钟
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步骤10/13
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腌制好的肉肉皮朝下码放在碗中
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步骤11/13
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铺入南瓜片至满碗,倒入腌制肉的汁,上锅蒸2小时
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步骤12/13
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蒸肉时产生的汁倒出来,勾芡至浓稠
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最后一步
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用合适的盘子将肉扣出来,将酱汁均匀的倒在肉片上即可
垫在肉片下的菜可以换成梅菜(需要泡发,切碎再过油翻炒)、土豆
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-09
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