酱香饼

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10分钟左右 | 切墩(初级)

面粉 400克

、

温水 230-240克

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

黄豆酱 1勺

、

甜面酱 1勺

、

诸侯酱 1勺

、

海鲜酱 1勺

、

酱豆腐 1块

、

洋葱小半个

、

大蒜 5瓣

、

生姜 1块

、

葱白 1段

、

啤酒或清水适量

、

白糖 1勺

、

五香粉 1勺

、

白芝麻碎适量

、

油适量

、

花椒粉 2勺

、

孜然粉 1勺

、

葱花适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/6
用温水和面，把面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一边醒着
步骤2/6
洋葱，姜，蒜，葱切成小块郫县豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，海鲜酱，柱候酱，酱豆腐，统统放入料理机，放啤酒或清水，尽量打碎一些
步骤3/6
取一个小碗，放2勺花椒粉，孜然粉1勺(喜欢可多放)，锅中倒油，可以稍多一些，油烧热，倒入碗中，香味一下就出来了，放一边备用
步骤4/6
锅中留余油，倒入打碎的酱料，炒出香味，放五香粉，白糖，水(我直接倒入洗料理机的水)，炒匀，盖上盖子小火焖制，稠一些后放入芝麻碎，大火炒匀，关火后淋香油(少许)翻炒均匀
步骤5/6
醒好的面根据自己的需要，分成几个面团用其中一个面团擀成薄片，涂上刚才做的料油，从一侧卷起来，卷成长条后，从一头盘起，盘成圆形，放一边醒着(盖上保鲜膜)，再操作第二个
最后一步
取一个醒好的面胚，擀成自己喜欢的薄厚，(我喜欢薄的，烙出来脆脆的)，锅中放油，中火，把饼擀大一些，弄出一些褶皱出来好看饼鼓起来翻面，刷酱，撒上葱花，白芝麻取出来，切成小块，开吃