豌豆奶油霜蛋糕卷

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本来想做栗子奶油霜，可是没有栗子也买不着栗子，正好有去皮豌豆，那么就做个豌豆奶油霜吧，味道很独特，豌豆泥中带着一点点苦味和蛋糕的香甜还挺搭配

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋糕胚：低筋面粉 75克

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牛奶 50克

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玉米油 50克

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白砂糖 60克

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红曲粉 8克

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鸡蛋 4个

、

柠檬汁几滴

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豌豆奶油霜

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去皮豌豆适量

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奶油 200克

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细砂糖 25克

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黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
准备上述材料
步骤2/24 点击查看大图
蛋清蛋黄分离
步骤3/24 点击查看大图
蛋黄先加入十克细砂糖，搅打至微微发白
步骤4/24 点击查看大图
然后加入玉米油，搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀
步骤5/24 点击查看大图
再把红曲粉，低筋粉过筛翻拌均匀
步骤6/24 点击查看大图
拌好的蛋黄糊放好备用
步骤7/24 点击查看大图
蛋清里面滴入几滴柠檬汁，先用低速打到出现大鱼眼泡加入1/3的细砂糖，然后中速继续打发
步骤8/24 点击查看大图
达到密集的小鱼眼泡，加入1/3的细砂糖继续中速的打发
步骤9/24 点击查看大图
打到蛋白比较细腻，开始出现一点纹路的时候，加入最后1/3的细砂糖，现在开始低速打发，然后上下打发蛋白
步骤10/24 点击查看大图
打到蛋白，竖着提起打蛋器，有一个大的弯勾就可以了
步骤11/24 点击查看大图
先舀1/3的蛋白到面糊当中翻拌均匀
步骤12/24 点击查看大图
把翻拌好的面糊再倒入到剩余的蛋白当中，继续翻拌均匀
步骤13/24 点击查看大图
方形的烤盘铺上油纸，把面糊距离烤盘40厘米处缓慢地倒出，然后用刮刀刮平，轻震几下烤盘，震里面的小气泡，翻拌面糊的时候就要预热烤箱，上下180度，20分钟
步骤14/24 点击查看大图
去皮豌豆提前浸泡两个小时，放到电饭煲里豆水1:1.2的比例，煮饭键
步骤15/24 点击查看大图
煮好的豌豆，一捏就碎，比较干，300g豌豆泥直接用滤网过筛
步骤16/24 点击查看大图
过筛好的豌豆泥，加入30克软化好的黄油，细砂糖用打蛋器搅打细腻
步骤17/24 点击查看大图
把奶油倒进去，继续搅打细腻，这就是豌豆奶油霜了
步骤18/24 点击查看大图
蛋糕烤好之后拿出来倒扣放凉
步骤19/24 点击查看大图
把蛋糕的边切掉，抹上一层豌豆奶油霜，卷起来
步骤20/24 点击查看大图
再把奶油霜装到裱花袋里，剪一个小口
步骤21/24 点击查看大图
不停的挤到蛋糕卷上，就完成了
步骤22/24 点击查看大图
里面抹的比较少，切开里面有点干巴，里面往上厚厚的就好看了
步骤23/24 点击查看大图
非常好吃
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值得一做