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炸鸡蛋的做法

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炸鸡蛋

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这是以前上班的时候吃到的一种吃法，每次提起来不觉好笑，因为我们叫它炸蛋

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋十几个

、

葱姜蒜适量

、

剁椒 2勺

、

蒜苗 2－3根

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鸡蛋煮熟，剥皮冲洗下，防止有蛋壳，剥皮后的鸡蛋划几刀，可以让鸡蛋更入味
步骤2/7 点击查看大图
锅中放油，中小火，放入鸡蛋炸至表面有虎皮，乘出备用
步骤3/7 点击查看大图
锅中留少许油，也别太少，放入姜蒜爆香
步骤4/7 点击查看大图
小火放入剁椒，适量盐（不知道放多少盐合适就少点，出锅前尝试一下味道少可以调）
步骤5/7 点击查看大图
鸡蛋回锅，放酱油，再放入开水（冷水也可以，水开后盖锅盖）水大概快没过鸡蛋，转中小火焖
步骤6/7 点击查看大图
待水差不多之后开盖大火收汁，放蒜苗，有葱花的放点葱花（我是想留点汤汁，所以就多留了些）
最后一步点击查看大图
最后再放点味精，然后出锅

小贴士

我家人多，一次得十几个鸡蛋才够，但这个特别简单，没有技术要求，鸡蛋多少都合适鸡蛋入锅前划几刀是为了入味蒜苗配鸡蛋也很有味道，只是看个人爱好吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-09

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