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吐司面包的做法

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吐司面包

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吐司面包（红豆，椰蓉）

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30~60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉260g

、

鸡蛋1个

、

牛奶或水125g

、

白砂糖35g

、

黄油30g

、

酵母5g

、

盐2g

、

红豆或椰蓉适量（可不加）

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
和面：我是用面包机和面，依次放入牛奶或水→鸡蛋→一角放盐→另一角放糖→黄油（隔水软化好的）→高筋面粉→在最上面按一个小坑放入酵母。手工和面注意面团不要太干。
步骤2/11 点击查看大图
发酵：面包机发酵30分钟，面团增加至2倍，松软劲道，可拉伸很薄（像泡泡糖那种）拿出排气，加上保鲜膜放置松弛10分钟。
步骤3/11 点击查看大图
加馅：这个环节可以加红豆或椰蓉。把松弛好的面团擀开，馅料铺平。
步骤4/11 点击查看大图
横竖都是三折。包好。然后用擀面杖把包好的面团擀开，动作要慢轻，别把馅漏出来，长宽跟吐司模具一样。
步骤5/11 点击查看大图
如图像这样分割。
步骤6/11 点击查看大图
像编辫子一样，编成麻花样。
步骤7/11 点击查看大图
放入吐司模具进行二次发酵。
步骤8/11 点击查看大图
我是放进烤箱，下面加一盘热水，时间自己掌握，随时观察。
步骤9/11 点击查看大图
发酵到这个时候，就可以了，填充模具的85%顶部1-2厘米到顶即可。
步骤10/11 点击查看大图
盖上盖子，进烤箱，中下层，烤箱175度预热10分钟，上火下火175度旋转热风烤模式40-50分钟。根据自家烤箱而定，我烤了45分钟。
最后一步点击查看大图
拿出后立即脱模，放凉，不加馅的可切片，加馅的怎么吃都行，根据个人喜好吧，我老公就直接手掰

小贴士

如果想让面包卖相更好，可在二次发酵后顶层刷上蛋液，烤出来上面油光发亮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-10

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