话梅鸡翅
食堂超市新上架不少商品，从不在食堂吃饭的我，饭卡上的钱都用在超市了。正好看到话梅，想着应该可以拿来做道菜，于是就有了话梅鸡翅。 儿子很喜欢吃，“香吗？”“嗯～！”“好吃吗？”“嗯～～！！”嘴里忙着吃，只能用不同语气不同起伏转折的一个“嗯”来表达。
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步骤1/7
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鸡翅用清水浸泡半天去掉血水，沥干，加适量盐，蚝油，白胡椒粉腌制半天;
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步骤2/7
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话梅用适量开水浸泡，我泡了一整包，但最后只用了一半的话梅，泡的水倒是全部用了。
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步骤3/7
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锅中放一点点油，放入鸡翅两面煎出金黄色，其实用不粘锅的话可以不用放油，鸡翅煎的时候会出油。
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步骤4/7
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鸡翅煎好盛出，就着锅里剩的油，放适量冰糖入锅中炒糖色，全程小火。
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步骤5/7
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冰糖融化直到出现大量棕色气泡，糖色就炒好了。
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步骤6/7
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放入鸡翅，再倒入话梅水和5-8颗话梅。，中火煮。我一开始将全部话梅放入煮了一小会儿，尝了汤汁觉得酸味已经够了，再继续煮怕太酸，赶紧夹出部分话梅来。
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最后一步
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一直煮到收干汁水即可出锅。
1、话梅的多少取决于个人对酸甜度的喜欢;
2、糖色炒好我一般直接倒入干货，做糖醋排骨之类也如此，因为即便往刚刚炒好的糖色中倒入刚烧开的开水也会溅得到处是汁水，收拾起来比较麻烦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-10
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