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家庭版卤肉盖饭的做法

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家庭版卤肉盖饭

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我家小妞最喜欢吃和合谷的卤肉盖饭，今天自己操动做起来，我今天这个量可以做四人份，米饭选择白米和糙米混搭，粗细搭配，营养均衡，话不多说，开动吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 250克

、

香菇 10朵

、

紫洋葱半个

、

冰糖 30克

、

蒜两瓣儿

、

姜末两片

、

香叶桂皮八角适量

、

生抽三勺

、

老抽一勺

、

料酒一勺

、

盐适量

、

开水

、

米饭

、

糙米和白米混搭饭

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先把五花肉洗净切成筷子粗细的肉丁，一定要带皮的才香呦。
步骤2/8 点击查看大图
洋葱切丝，干香菇提前泡发，拧干水份切丁备用，再准备好蒜末、姜丝、及其它配料。
步骤3/8 点击查看大图
我们先来炒葱酥，这是卤肉提味儿的关键，中小火煸炒至洋葱榨干水份，这个过程大概需要七八分钟，千万不能炒糊了，否则会苦。
步骤4/8 点击查看大图
大概煸炒到这样就可以了。
步骤5/8 点击查看大图
另起锅放少许油，中小火煸炒肉丁三四分钟，下入香菇丁姜丝蒜末继续煸炒。
步骤6/8 点击查看大图
倒入三勺生抽、一勺老抽、一勺料酒翻炒均匀后，倒入没过肉丁的开水，加入八角、香叶、桂皮，冰糖中小火炖制。
步骤7/8 点击查看大图
大概二十多分钟，将提前煮好的鸡蛋下入锅中一起炖煮做卤蛋，再炖半小匙左右，开大火收到自己满意的汤汁，卤肉就做好了。
最后一步点击查看大图
将蒸好的米饭装碗整形扣入盘中，盛上两勺卤肉，摆入提前焯水的西兰花，美味的卤肉盖饭就完成了✅，开吃吧。

小贴士

做出了卤肉饭的味道，我觉得一定要摆出漂亮的造型，才能吃出盖饭的感觉，纯属个人爱好哟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-10

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