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麻辣卤猪脚 | 猪蹄香辣软糯的做法

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麻辣卤猪脚 | 猪蹄香辣软糯

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10分钟左右 | 配菜(中级)

猪脚 1斤

、

香叶两片

、

八角一个

、

桂皮一片

、

小茴香半勺

、

花椒一勺

、

干辣椒适量

、

冰糖五块

、

老抽两勺

、

料酒两勺

、

盐 4g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪蹄先浸泡20分钟去血水。水中加一勺料酒和半勺盐。
步骤2/8 点击查看大图
猪蹄冷水下锅，待水沸后，煮三分钟再捞出猪脚。可有效去腥。
步骤3/8 点击查看大图
晾干备用。
步骤4/8 点击查看大图
锅中下香油，小火炒制所有香料，包括花椒辣椒。
步骤5/8 点击查看大图
下猪脚炒均匀
步骤6/8 点击查看大图
加老抽两勺，炒制上色。
步骤7/8 点击查看大图
再加一勺料酒一勺盐，添热水炖一个小时。30分钟时加入冰糖。
最后一步点击查看大图
大火收汁即可出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-10

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