超软拉丝的奶香麻花

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昨晚，宝宝睡觉时说，想吃很软的麻花，今天为家人做了这一款，麻花，口感超级棒，甚至可以秒杀外面店里卖的麻花，自己做，家人吃着也健康。为了，让麻花足够软，我用了和我上次做面包时的和面方式，做出的面包不但外酥里软，还很有嚼劲。

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1小时以上 | 切墩(初级)

汤种

、

中筋面粉 80克

、

凉水 400克

、

中种面团

、

中筋面粉 800克

、

面筋粉 50克

、

蜂蜜 150克

、

水 300克

、

干酵母 8克

、

汤种全部

、

主面团部分

、

中筋面粉 400克

、

牛奶 250克

、

盐 16克

、

鸡蛋 2个

、

白糖 50克

、

干酵母 4.5克

、

黄油 50克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先制作汤种，把80克中筋面粉，加入到400水中，混合均匀，加热成，可以画出明显纹路，停火。放冰箱或者室温1小时，1小时后，制作主面团，把中筋面粉先和高筋粉，搅拌均匀，倒入汤种中，加入蜂蜜和水，酵母(无论是制作哪个面团，提前都额外被一些水和中筋面粉，以防水多，太黏手，加面粉或者面粉多，有点干，加点水)，和成一个面团，放到温暖处，发酵到2倍大。
步骤2/12 点击查看大图
面团发酵好，取出，撕成小块，加入主面团部分(除去黄油)，和好面团后，放冰箱冷藏30－1小时，取出，加入，提前软化好的黄油，这次制作因为没有在家做，所以，全程都是室温醒面的，加入黄油，大概15分钟，手套膜就揉好了，这时，把制作好的面团，分为32克左右的剂子，因为我做的多，我大搞分了有80多个剂子，(这是个大面团，要是嫌多的朋友可以根据自己的需要，酌情缩减所有食材的量。)
步骤3/12 点击查看大图
分完剂子，下来，制作麻花，一手压住一头，用另一只手搓，搓好后，提起，它会自然拧在一起。
步骤4/12 点击查看大图
然后，这样，一收勾住这个头，用另一只手，继续搓，搓好，往外拽一下，一用力拽，它会和第一次一样，又会拧在一起。
步骤5/12 点击查看大图
把那两个和在一起的头，戳进这里就行了。
步骤6/12 点击查看大图
所有的麻花，搓完，醒发40分，就可以起锅，烧油了。
步骤7/12 点击查看大图
等油温烧制，筷子插进去，筷子周围有很多小泡，就可以，下了。
步骤8/12 点击查看大图
放麻花，炸时，人不能离锅，要不停地翻转麻花，让两面受热更均匀。
步骤9/12 点击查看大图
炸至两面金黄，就可以，出锅了。
步骤10/12 点击查看大图
看看，成成色。外脆里软，真好吃。
步骤11/12 点击查看大图
这是掰开后的样子，拉丝。
最后一步点击查看大图
完工。吃着自己动手做的美味，是不是感觉，很有成就感呢！