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香草戚风蛋糕（八寸）的做法

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香草戚风蛋糕（八寸）

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原味戚风蛋糕加入超级香的香草籽，想一想就觉得很好吃呢～方子为八寸，六寸材料减半～如果不加香草籽就是原味戚风蛋糕～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

玉米油 60克

、

牛奶 65克

、

细砂糖（蛋白） 50克

、

细砂糖（蛋黄） 20克

、

低粉 90克

、

香草籽一支

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
分离蛋黄和蛋清，蛋清中加入柠檬汁放冰箱冷藏或冷冻备用～玉米油中加入牛奶充分搅匀，一定要搅匀哈～
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加入白砂糖搅匀～
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筛入低粉～
步骤4/10 点击查看大图
'Z'字搅拌至顺滑无颗粒～
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蛋黄中加入香草荚中刮出的香草籽～
步骤6/10 点击查看大图
将面糊倒入蛋黄中充分搅匀～
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预热烤箱140度，蛋白分三次加糖打发至干性发泡，立起小尖角～
步骤8/10 点击查看大图
三分之一蛋白加入面糊中翻拌均匀～
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再倒回蛋清中翻拌均匀，倒入模具中，可以倒入一个八寸或者两个六寸模具～140度50分钟，出炉后震一下热气倒扣晾凉～
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完全冷却后手动脱模～

小贴士

1⃣️不放香草荚就是原味戚风，后蛋法感觉口感更好一些～ 2⃣️蛋白打发到位、混合均匀没有过度消泡、温度合适基本都不会出错～ 3⃣️刮掉籽的香草皮不要扔掉，放到牛奶里热一下超级香～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-11

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