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奶香白吐司（手揉版）的做法

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奶香白吐司（手揉版）

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 150克

、

细砂糖 18克

、

奶粉 5克

、

干酵母 1.8克

、

水 100克

、

黄油 15克

、

盐 1.5克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
除黄油外的所有干性材料倒入和面盆中混合，分次加水和面，直到看不见干粉，继续揉成光滑的面团，取一小块面团把它撑开，观察面团是否到达扩展阶段，加入黄油，继续揉
步骤2/10 点击查看大图
揉到完全阶段，如图所示，撑开面团弹性非常好，清晰可见指纹，戳破一个洞，边缘是光滑的，类似吹口香糖那样的状态，此刻的面团就揉好了
步骤3/10 点击查看大图
放入面盆进行第一次发酵，发到面团两倍大，用手指轻轻按压回弹非常慢，表面戳洞，洞口不回缩也不凹陷，一次发酵完成
步骤4/10 点击查看大图
将面团按压排气，平均分成三块，揉圆，进行松弛，时间大约15分钟
步骤5/10 点击查看大图
松弛好的面团进行第一次擀卷，总共两次，每次擀好都要松弛15分钟
步骤6/10 点击查看大图
擀好的面团放进模具，送入烤箱，开发酵功能进行二次发酵，36度40-50分钟
步骤7/10 点击查看大图
面团发到模具的8-9分满
步骤8/10 点击查看大图
烤箱180度预热，最好用温度计测下烤箱温度，下层或者中下层烤30分钟，表面上色面包就熟了
步骤9/10 点击查看大图
新鲜出炉的吐司
最后一步点击查看大图
搭配自己做的草莓酱，味道超赞

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-11

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