小麻花
共做了25个小麻花。
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步骤1/11
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除水以外的材料混合,视面粉状态适量缓慢加入温水,和成软硬适中光滑面团。醒发30分钟。
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步骤2/11
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将面团搓成长条,切成15克左右的面剂。
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步骤3/11
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将小面剂再搓成约18公分的长条。拧成反劲对折成麻花状。
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步骤4/11
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再次右手往下搓,左手往上搓,再次上劲,拧成麻花。
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步骤5/11
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依次将其所有面剂做好。
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步骤6/11
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16公分小锅加入200毫升色拉油,小火加热,油温使得筷子周围起小泡,下入麻花。
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步骤7/11
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用筷子不断翻动,使其受热均匀。全程小火。
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步骤8/11
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慢慢将麻花炸制上色。
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步骤9/11
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出锅。
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步骤10/11
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喜欢脆点的就炸深点的颜色。
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最后一步
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香。
1、和面时视面团情况,适量加入少量温水,至无干粉即可。
2、少量加入小苏打,可使麻花更加酥脆。
3、糖量视自己口味添加,我自己加了20克,不喜欢太甜。
4、实际耗油50克。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-11
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