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先煎后烤肉汁丰富的肋眼牛排Ribeye的做法

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先煎后烤肉汁丰富的肋眼牛排Ribeye

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10分钟左右 | 切墩(初级)

肉眼牛排一块约220g

、

串采红宝石番茄 100g

、

芦笋 8-10根

、

大蒜 2瓣

、

罗勒适量

、

迷迭香适量

、

盐适量克

、

黑胡椒粒适量

、

洋葱小半个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
洗菜这次用了健康的串采番茄➕芦笋做配菜，还加了点洋葱，其实烤土豆、煮西蓝花都不错。
步骤2/7 点击查看大图
切菜芦笋去掉咬不动的根部、一切为二，两瓣蒜切片。
步骤3/7 点击查看大图
加油（橄榄油、葵花籽油……什么都行，没什么味道的油就好，不要黄油花生油那种味道重的），爆香蒜片和洋葱后盛出（洋葱根据喜好调味）。牛排用厨房纸巾吸掉表面水分后洒盐➕黑胡椒粒，温度稍高时下锅。
步骤4/7 点击查看大图
正反面各煎40秒左右，视牛排厚度时间可以有所调整，目的是表面煎成焦黄，肥油脂煎出来。与此同时烤箱预热150度。牛排出锅前洒好自己喜欢的香草，比如罗勒碎、迷迭香、百里香。如果有自己种植的新鲜的香料更好。
步骤5/7 点击查看大图
牛排可以跟小番茄一起入烤箱，150度5分钟左右。我家没有温度探针，就第一次做的时候把牛排切开了一点再放进烤箱，看着它的切面在烤箱里的颜色变化，结合自己家烤箱的功率，大概得出了规律。芦笋、小番茄也可一起入刚刚煎牛排用的油锅，剩下的油里还有罗勒等香味，略加一点盐煎熟就好。注意如果用油煎的话小番茄别煎太烂。
步骤6/7 点击查看大图
可以额外再做红酒酱、蘑菇酱等，我那天比较懒，用的现成的黑胡椒酱。但牛排本身调味已经很好吃了。
最后一步点击查看大图
先煎再烤，肉汁牢牢锁在牛肉里。入口鲜美。

小贴士

每个人喜欢的熟度不同，每家的烤箱脾气也不一样，做饭有时候就是做实验，试一试之后才熟能生巧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-11

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