巧克力软欧(厨师机版)
最喜欢的面包!毋庸置疑,喜爱巧克力的小伙伴做起来!总是担心发酵没发好的小朋友看这里
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步骤1/12
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将除了黄油的其他材料放进厨师机,低档搅拌,我家是1档
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步骤2/12
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成团后提高一级档,我家是2档,继续搅拌
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步骤3/12
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搅拌到光滑微微出膜,这个膜可以忽略,就是光滑微起筋就对了
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步骤4/12
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加黄油继续2档搅拌
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步骤5/12
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待可以拉出手套膜就可以去发酵了(厨师机搅拌时间不确定,因为每台机器脾气不一样就像烤箱,快好时看着点就行,高筋面还是很难断筋的)
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步骤6/12
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盖一层保鲜膜,放到温暖的地方进行1次发酵,发酵1到2个小时,冬天的北方我觉得发酵不好把握,也可以采用烤箱发酵法:烤箱最底层放一盘水,中层,上下火30度,50分钟!是不是很简单~
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步骤7/12
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手指粘点面粉中间戳个洞,不回缩,就是发酵完成了,发酵完成的面团体积是刚才的2到2.5倍
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步骤8/12
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拿出面团,进行排气,擀成牛舌状,卷起来继续按压排气
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步骤9/12
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排气完成,可以分成均等的面团,这里的量我分成了4份
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步骤10/12
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把巧克力切碎,我用的是62%的可可脂巧克力币
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步骤11/12
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把巧克力包在中间,窝成球(就像包包子,只是平滑一面朝上),可以拿刀片在面团上拉一刀,撒上面粉,继续放入烤箱内2次发酵,中层上下火30度,30分钟
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最后一步
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发酵完成进行烤制,把装水的盘子去除,中层,上下火170度18分钟,完成!拍照时间
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-11
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