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凉拌儿菜（抱子芥）的做法

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凉拌儿菜（抱子芥）

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儿菜学名抱子芥，又叫娃娃菜，南冲菜，可以凉拌，做泡菜，腌咸菜，煮汤，清炒，红烧，都很好吃。做法也非常简单

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1小时以上 | 切墩(初级)

儿菜 1000g

、

盐 30g

、

蒜 2瓣

、

小葱 2根

、

老姜 1片

、

红油辣椒 1勺

、

花椒粉 1小勺

、

味精 1克

、

生抽 2勺

、

香醋 1勺

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
掰下娃娃菜的嫩儿，用清水洗净
步骤2/8 点击查看大图
将洗净的儿菜切粗丝
步骤3/8 点击查看大图
儿菜丝里下入25g盐，抓匀腌制1小时
步骤4/8 点击查看大图
将腌制好的儿菜丝，用清水淘洗去多余的盐分，也洗出掉儿菜里的生涩味
步骤5/8 点击查看大图
将洗净的儿菜用力挤干水分，装入盆中备用
步骤6/8 点击查看大图
姜蒜剁细，小葱切葱花
步骤7/8 点击查看大图
在装儿菜丝的盆中加入姜蒜粒，加入一些葱花，5g盐，红油辣椒，白糖，花椒粉，味精，香油，生抽，香醋，拌匀。
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将拌好的儿菜丝装盘，撒上葱花，美味即成

小贴士

1:要选择鲜嫩的儿菜，才能保证芹菜的爽脆。 2:一定要用盐腌制一个小时以上，才能去除儿菜里的生涩味 3:腌制好的菜丝要用清水清洗，使劲挤干水分。才能把儿菜里的生涩味去掉，同时去盐，以免太咸 4:这样制作出来的儿菜丝，麻辣鲜脆，佐粥下饭都很爽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-11

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