家常版:糖醋鱼(煎鱼不掉皮)

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金鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，除此之外，金鲳鱼蛋白质含量丰富，易消化吸收，建议大家一周吃一到两次鱼，尤其是宝宝，多吃鱼能更聪明哟

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10~30分钟

金鲳鱼 1条（约500克）

、

姜丝适量

、

葱丝适量

、

生抽 2勺

、

料酒 1勺

、

食盐 1g

、

白糖 3勺

、

陈醋 2勺

、

白醋 3勺

、

大蒜适量

、

胡萝卜适量

、

香菜 1根

、

食用油约50ml

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备一条金鲳鱼去内脏，洗干净，表面滑刀
步骤2/13 点击查看大图
准备蒜片，葱丝，姜丝
步骤3/13 点击查看大图
灵魂糖醋汁1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，2勺陈醋，3勺白醋，50ml水，按照这个比例调匀，如果喜欢颜色深再加一点点老抽上色
步骤4/13 点击查看大图
把鱼用厨房纸吸干水分，表面抹一层干淀粉
步骤5/13 点击查看大图
锅烧热，加入比炒菜多一点的油，热锅冷油
步骤6/13 点击查看大图
倒完油马上把鱼放进去，轻轻晃动鱼身，防止沾底
步骤7/13 点击查看大图
煎至一面金黄翻面，两面都煎完出锅备用
步骤8/13 点击查看大图
锅里留底油，炒葱姜蒜，炒出香味
步骤9/13 点击查看大图
倒入调好的糖醋汁翻炒出香味
步骤10/13 点击查看大图
放入鱼，小火一面炖五分钟，翻面再炖五分钟
步骤11/13 点击查看大图
准备胡萝卜丝
步骤12/13 点击查看大图
香菜
最后一步点击查看大图
出锅把葱姜滤掉，鱼表面放上胡萝卜丝和香菜点缀。鱼肉紧实，没有毛刺，酸甜口也是孩子的最爱。

小贴士

1.抹淀粉的目的是为了煎鱼不掉皮，还可以煎鱼的时候在油里放点盐，也不掉皮，亲测有效。 2.热锅凉油马上放入鱼，这样也不爱沾底。 3.糖醋汁的关键是要多糖多醋，所以按照这个比例调出来味道很浓。 4.任何问题V:meizilvcha123交流。

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发布于 2020-03-11

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