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羊奶果、蚂蚁蛋过手米线的做法

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羊奶果、蚂蚁蛋过手米线

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首次尝试做民族特色风味的，不是特别专业，不足之出给予指点，谢谢

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1小时以上 | 配菜(中级)

羊奶果（酸） 0.5kg

、

猪肉（肥4瘦6） 1kg

、

猪肝（新鲜） 230g

、

猪皮（新鲜） 230g

、

豌豆粉（熬浆）适量

、

芫荽籽（粉末） 10g

、

小米辣适量

、

花生米适量

、

猪脑 2个

、

香菜适量

、

大蒜粒 6粒

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
摘院子里超级新鲜的羊奶果，超酸洗干净
步骤2/10 点击查看大图
锅中放水把洗干净的羊奶果放入开火慢慢熬，记住不要加任何调料，要原汁原味的。熬到核肉分离
步骤3/10 点击查看大图
把熬好的汁用沙布慢慢过滤收好汁，备用
步骤4/10 点击查看大图
把猪肉、猪肝、猪脑、猪皮（放后面烤，避免猪皮老了）慢慢烤，猪肉水份烤干就放入容器里保温，猪脑、猪肝烤熟，把猪肉切成末，猪皮、猪肝切丝，猪脑备用
步骤5/10 点击查看大图
洗好的小米辣进行烤，切丁，备用
步骤6/10 点击查看大图
米线焯水备用
步骤7/10 点击查看大图
准备好洗净的蚂蚁蛋备用
步骤8/10 点击查看大图
准备好香菜、盐、花生米、芫荽籽
步骤9/10 点击查看大图
开始拌帽子，猪脑、猪肉末、羊奶果酸水少许、放入上一步准备好的配料开始顺时针拌，慢慢加入盐，根据个人口味添加配料
最后一步点击查看大图
帽子办好后，面层放上蚂蚁蛋、切好的猪肝和猪皮，撒上香菜段和小米辣，完美。如果表述不完整可以看我的视频或者给我留言

小贴士

热乎乎吃着香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-12

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