儿时记忆中兰州人的木樨肉
这是我儿时从大姑那里学来的一道菜,鸡蛋、木耳、黄花菜、猪肉、菠菜搭配在一起做的,我们兰州人都叫它木须肉。今天我就把这道我们兰州人的美味分享给大家!
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步骤1/11
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1、准备食材。菠菜摘洗干净,切几刀;泡发好的木耳去蒂,清洗干净;黄花菜去蒂清洗干净;肉切片;葱姜切丝;两个鸡蛋。
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步骤2/11
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2、木耳、黄花菜用开水焯烫一下,焯烫过的木耳、黄花菜用凉水冲一下,盛入碗中备用。
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步骤3/11
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3、两个鸡蛋磕入碗中,用筷子打散,锅中倒入适量食用油,油温烧至七成热时倒入鸡蛋,快速滑散,盛出。
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步骤4/11
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4、锅中倒入适量油,烧至七成热。
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步骤5/11
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5、把切好的肉片倒入锅中,快速翻炒至肉变白,加入葱姜丝快速翻炒,加入花椒粉、酱油、料酒、盐快速翻炒均匀。
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步骤6/11
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6、加入木耳、黄花菜、菠菜、鸡精快速翻炒。
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步骤7/11
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7、加入鸡蛋,淋上麻油翻炒均匀出锅。
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步骤8/11
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8、装盘上桌就可以开吃了。
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步骤9/11
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9、看看是不是很诱人啊!有没有诱惑到你呢!喜欢的话就动手做起来吧。记得在菜谱下方上传你的作品奥!
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步骤10/11
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10、我要开动了!吃了几十年的一道美味!哈哈
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最后一步
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11、成品!
这道菜的关键在肉片不上浆,直接煸出香味,炒制的过程速度一定要快,否则肉片就变老了。没有豪吉鸡精的其它牌子的都可以。这道菜炒制过程中速度要求比较快,有些细节没有拍到照片的,我都详细用语言叙述了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-12
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